【病院】さつまいもきんとん【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（さつまいもペースト）
さつまいもは茹でて、ペースト状にする
→水あめ、上白糖を混ぜる
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2
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（さつまいも）
さつまいもは角切にして、くちなしの実と一緒にゆでる
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3
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（１）と（２）を混ぜる
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4
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かるく混ぜたところ
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5
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（盛付）
器にさつまいもきんとんを盛付け、茹でたいんげんを添える
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6
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●全体像●
がんもとひじきの混ぜごはん
卵洋風むしやき
さつまいもきんとん
とろろ昆布スープ
ミニロール（抹茶）
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7
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●全体像●
がんもとひじきの混ぜごはん
卵洋風むしやき
さつまいもきんとん
とろろ昆布スープ
豆腐ババロア（抹茶）
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8
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今回使用したのは、
ハウス食品「くちなしの実 2g×2袋入り」です。
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9
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粉砕されたくちなしの実がティーバッグに入っていたので、手間がなく後片づけも簡単でした｡使用感は、色が早く出たような印象。
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コツ・ポイント
さつまいもは全てペーストにするのではなく、やわらかいながらも形を残して見た目にこだわっています。
このレシピの生い立ち
くちなしパウダーをサンプルでいただいたので、さつまいもきんとんとして提供しました。いつもより、さつまいもの色がキレイに仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
