ゴーヤーチャンプルー

豚三枚肉は丸ごとかぶる位の水で30~40分くらい茹でて短冊切りにする。

ゴーヤーはタテ2つ割りにし、中の種とわたをスプーンで取り除いて半月の薄切りにする。

フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を手で大きめにちぎって入れ、まわりに焼き色がつくまで炒めてお皿にとっておく。

3の豆腐を入れて鍋肌からしょうゆを流し入れる。

溶き卵を流し入れ全体にからめ（混ぜすぎない）、最後に削りかつおを入れる。