ラテの素を使って!抹茶ババロア

ラテの素を使って!抹茶ババロア

Description

管理栄養士の古賀圭美です。
サラダラテの素を使った抹茶ババロアをご紹介します。分離しないためのポイントも要チェック!

材料 (600ml分)

A サラダラテ
4袋(49.6g)
A 水
400ml
 
B 粉ゼラチン
10g
B 水
100ml
 

作り方

  1. 1

    ボウルにAを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく溶かす。

  2. 2

    耐熱容器にBを入れ、ゼラチンをふやかす。その後ラップをせずに電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。

  3. 3

    ①に②を加えて混ぜ合わせる。
    ボウルを氷水にあてながら絶えず混ぜ続け、生クリームと同じくらいの硬さにする。

  4. 4

    生クリームを③に加え、型(容器)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5

    *お好みで生クリーム(分量外)を添えてお召し上がりください。

  6. 6

    写真

    ORYZAE JOY サラダラテを使用

コツ・ポイント

●作り方2でゼラチンが溶けきらなかったときは追加で加熱してください。
●生クリームの6分立てとは:とろっとした状態で、泡立て器ですくい上げたクリームの跡がすぐに消えてしまうくらいを言います。

このレシピの生い立ち

〈コツ・ポイントの続き〉
●作り方3で氷水にあてながらとろみをつけることで分離する(ラテの素が沈む)のを防ぐことができます。
●液体を流し入れる前に型(容器)を水で濡らしておくと型から取り出しやすくなります。
レシピID : 7183095 公開日 : 22/04/25 更新日 : 22/04/25

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