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自家製XO醬（乾物の旨味たっぷり）

自家製XO醬（乾物の旨味たっぷり）の画像

Description

中華には欠かせない調味料です
意外と簡単に作れ、保存が利きますので、是非お試しください

材料 （１５０ｍｌの瓶２個分）

■ 具材
乾燥ほたて
２０ｇ
乾燥ほたて貝ひも
２０ｇ
干し椎茸
５ｇ
干しえび
１５ｇ
生ハム
５０ｇ
玉ねぎ
１／２個
長ねぎ
１／３本
ニンニク
２カケ
しょうが
２カケ
■ 調味料
オイスターソース
大さじ２
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
味噌
大さじ１
乾物の戻し汁
大さじ２
唐辛子
お好みで
こめ油
大さじ５
ごま油
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    乾物を水戻しし、みじん切りにします（戻し汁は少量残しておいてください）

  2. 2

    写真

    生ハム以外をフライパンに加え、火を通します

  3. 3

    写真

    火が通ったら生ハム、①と戻し汁を加え旨味を再度閉じ込めます

  4. 4

    写真

    水分が飛んだらごま油以外の調味料を加えます

  5. 5

    写真

    １０分ほど弱火で火を通したら、香りづけのごま油を加えて完成です

  6. 6

    密閉のできる容器に入れていただければ、冷蔵で１週間ほどは保存が可能です。

  7. 7

    写真

    【調理例】
    乾物の旨味がぎゅっとつまったXO醬チャーハン

    家庭のチャーハンは一気に飯店クラスになります

  8. 8

    写真

    【調理例】
    青菜のXO醬炒め

    チンゲン菜や小松菜などの青菜をXO醬で炒めます
    おかずにぴったりの一品です

コツ・ポイント

XO醬には様々な乾物が使用されています
戻し汁を使用することで、より味香りが立ったXO醬になります
本場は金華ハムを使用するそうですが、入手のしやすい生ハムで代用しています
チャーハンや、青菜炒め、餃子の餡などにご使用ください

このレシピの生い立ち

★の食材は藤和乾物取り扱い商品となります

弊社は一般のお客様向けに乾物を販売する通販サイトを運営しております

当社通販サイト
https://asuomoi.stores.jp/
検索ワード：『明日想い』
是非チェックしてみてください！
レシピID : 7187022 公開日 : 22/04/28 更新日 : 22/04/28

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自家製XO醬（乾物の旨味たっぷり）
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