外はカリッ♪中はほっくり♪揚げ出し大根
こけしづま
作り方
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1
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大根は２等分し、
更に縦に８等分する。
※細長い大根が合計 １６本できる
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2
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①を少し固めに
ゆでる。
【揚げ大根】の
しょう油と砂糖を
ボウルに入れて
混ぜておく。
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3
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大根の水気を少しだけ切り、すぐに②のボウルに入れる。
時々混ぜながら、
２０～３０分くらい
漬けておく。
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4
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ビニール袋に③と 片栗粉を入れ、大根全体にまぶすように振る。
全面がキツネ色に
なり、カリッとするまで揚げる。
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5
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あんを作る。
鍋に☆を全部入れ、煮立ったら挽き肉を入れる。
挽き肉に火が通ったら味見し、好きな濃さに調整する。
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6
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水溶き片栗粉を回し 入れてとろみをつけ、火を止める。
油を切った揚げ大根を皿に盛り、あんを掛ける。
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コツ・ポイント
◎大根を漬けるときの砂糖じょうゆは、少し辛いかな？と思うくらいでOKです。（大根の水分でかなり 薄まるので…）
◎あんの濃さは、お好みで調節してください^^
◎今回は挽き肉であんを作りましたが、ネギやコーンでも美味しくできますv
◎あんの濃さは、お好みで調節してください^^
◎今回は挽き肉であんを作りましたが、ネギやコーンでも美味しくできますv
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたとき、お義母さんに教えてもらいました。
こけしづま
