低温調理チャーシュー

Name: 低温調理チャーシュー
Ingredients: 豚肩or豚バラ 〜500g(タレが十分に浸る量); チャーシューダレ; 醤油 100cc; 砂糖 11g; 塩 3g; うま味調味料(味の素) 3g; 酒 10cc

Description

ローストポークみたいに柔らかい煮豚です！

豚肩or豚バラ

〜500g(タレが十分に浸る量)

■ チャーシューダレ

醤油

100cc

砂糖

11g

塩

うま味調味料(味の素)

酒

10cc

温度を高くしすぎるとお肉が硬くなってしまうので65〜70度程度にするのがオススメです。
あんまり低いと食中毒の危険があるのでこのくらいがオススメです！
芯温63度30分以上が安全に食べられる加熱時間の目安になりますので参考までに！

肉類を調理する方への注意

高温でやわらかくなるまで煮込むと、
ホロホロに崩れて薄切りにしづらいな〜と思い、
低温調理レシピに方向転換しました。
なかなかいけます(๑´ڡ`๑)

レシピID : 7187649 公開日 : 22/05/03 更新日 : 22/05/19