ホンビノス貝で作るボンゴレ・ビアンコ

ホンビノス貝は砂抜きの必要はないが、水につけて塩抜きをして洗っておく。

スパゲッティは１％の塩を加えたお湯で指定時間の半分で茹でる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。

口を開けた貝を取り出し、半量は身を殻から外しておく。

にんにくを取り出し、フライパンの中の貝スープは、スパゲッティの茹で汁を足し味を調えておく。

茹で上がったスパゲッティを加え、残りの時間煮込み、スープを麺に吸わせる。