大根と豚肩ロースのさっピリ煮

大根と豚肩ロースのさっピリ煮

Description

お酢と柚子胡椒で仕上げる、さっぱり、ピリッと美味しい煮物レシピです。

材料 (4人分)

大根
1/2本
豚肩ロース(焼き肉用)
300g
しめじ
1パック
少々
柚子胡椒
2㏄
スープ
鰹昆布出汁
500㏄
しょうゆ
30㏄
30㏄
30㏄
30㏄

作り方

  1. 1

    写真

    オリーブオイルを熱したフライパンで豚肩ロースを焼く。中火で塩を振る。

  2. 2

    写真

    肉の両面が焼けたら、予め合せておいたスープに投入。まだ火にかけない。

  3. 3

    写真

    1のフライパンで皮を剥いて適当に切った大根を焼いていく。豚肉の脂を吸わせるイメージ。

  4. 4

    写真

    大根に油が馴染んだら、適当にちぎったしめじを投入。塩をして炒める。

  5. 5

    写真

    大根の表面が透明になるまで炒める。

  6. 6

    写真

    大根としめじもスープに入れて、中火にかける。

  7. 7

    写真

    沸騰したら、灰汁を取り除いて、ふたをして中火で20分煮る。

  8. 8

    写真

    火を止め、柚子胡椒を混ぜる。

  9. 9

    写真

    器に盛って完成。

コツ・ポイント

柚子胡椒は最後に入れるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

大根が無性に食べたくなったので考案。
レシピID : 7189003 公開日 : 22/05/13 更新日 : 22/05/13

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