栗きんとん

少量の水で茹でるから栄養が逃げない。だから、砂糖は、いらない。無水鍋ならではの料理です。

材料

サツマ芋
大3~4本
栗ビン詰め
栗とシロップに分けておく
少々

1

サツマイモは、皮を厚めにむいてスライスし水でよーくあく抜きをする。

2

大ソースパンに水を切った1と万能カップ1の水を入れインダクション8.。蓋がカタカタしたら、3にして茹でる。

3

2のサツマイモの水を切り、フードプロセッサー(メタル)に入れて、パルス数回。注ぎ口から、ビン詰めのシロップをいれなめらかにする。

4

3を鍋に戻し栗を入れインダクション6で、照りをつける。

5

☆ 水で茹でるから栄養が逃げない。だから、砂糖は、いらない。
☆ サツマイモの皮を厚めにむくことと、あく抜きをしっかりす少量のること!がポイント。
ここが、ばっちり出来ると鮮やかで美しいきんとんが、作れます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 71922 公開日 : 02/12/05 更新日 : 02/12/05

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