味噌仕立て*卵と鶏ひき肉の三色そぼろ丼

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Description

味噌と生姜がポイントのしっとりそぼろ☆ホクホク枝豆入りで,お弁当・ランチが楽しくなります♪

材料 (2人分)

椎茸・しめじなど
30g
お好みの量
2個.L
卵そぼろの調味料
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ1
ふたつまみ
醤油
小さじ1/3
小さじ1
肉そぼろの調味料
赤だし味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1.1/3
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ1
醤油
小さじ1〜
すりおろし生姜
大盛り小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    冷凍枝豆使用です。解凍して水分をとる。
    生の枝豆を塩茹でしたものでもいいです。

  2. 2

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    椎茸・しめじ・舞茸など、細かく刻む。
    (3つ,それぞれ作ってみました)

  3. 3

    写真

    テフロン加工の鍋やフライパンを使います。鍋に肉とキノコ・調味料を入れ温め、木べらや菜箸でほぐしながら加熱する。

  4. 4

    写真

    弱火で肉をほぐしながら、そぼろに状にする。
    ほんの少し煮汁が残った状態で しっとりさせ、仕上げに生姜を入れ混ぜる。

  5. 5

    写真

    テフロンのフライパンに油を入れ温め卵を入れる。
    弱めの火加減で、菜箸4本でかき混ぜる。まだ半熟状態です。

  6. 6

    写真

    もう少しかき混ぜこれくらいで火からおろす。
    余熱でそぼろ状にしていく。
    パサつかずしっとり仕上がります。

  7. 7

    写真

    こんな感じで、ふんわり仕上がりました♪

  8. 8

    写真

    ご飯を盛り付け、お肉・卵のそぼろをのせ、中央に枝豆を並べて完成♪

    今回、鶏モモの挽肉使用しました。お好きな挽肉で♪

  9. 9

    お料理上手なマルちゃん♪初レポありがとう♡お弁当に入れて下さり凄く嬉しいです!いつもコメントに感謝です。ニャロメより

コツ・ポイント

生姜と味噌で肉の臭みを消し、醤油とは又違う味わいに仕上がります。卵は4本の菜箸で手早くかき混ぜ、余熱で仕上げます。又みりんで、しっとりしたそぼろに仕上がりますよ。

このレシピの生い立ち

自分のそぼろレシピのレポがずっーとなく、自分でレポしようとしたのですが、パプリカがなくて卵のそぼろ丼に。何か仕上がりがちょっと違うな?と。新レシピにすることにしました。いつものパターンですみません!
レシピID : 7192547 公開日 : 22/05/10 更新日 : 22/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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hiro_aya
この3色丼は大好きです!緑を何にしようか〜と悩んでいたところ冷凍枝豆が。綺麗な色でまた美味で食卓潤いました!感謝★
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みんみのキッチン
野菜食べない2歳児にも食べてもらうため人参ピーマンも刻んで入れました!しっとりで味付けも美味しくてパクパクでした♪
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M130018
グリンピースで代用です。味噌味そぼろ美味しい‼️サンクス