味噌仕立て*卵と鶏ひき肉の三色そぼろ丼
作り方
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1
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冷凍枝豆使用です。解凍して水分をとる。
生の枝豆を塩茹でしたものでもいいです。
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2
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椎茸・しめじ・舞茸など、細かく刻む。
(3つ,それぞれ作ってみました)
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3
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テフロン加工の鍋やフライパンを使います。鍋に肉とキノコ・調味料を入れ温め、木べらや菜箸でほぐしながら加熱する。
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4
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弱火で肉をほぐしながら、そぼろに状にする。
ほんの少し煮汁が残った状態で しっとりさせ、仕上げに生姜を入れ混ぜる。
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5
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テフロンのフライパンに油を入れ温め卵を入れる。
弱めの火加減で、菜箸4本でかき混ぜる。まだ半熟状態です。
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6
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もう少しかき混ぜこれくらいで火からおろす。
余熱でそぼろ状にしていく。
パサつかずしっとり仕上がります。
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7
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こんな感じで、ふんわり仕上がりました♪
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8
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ご飯を盛り付け、お肉・卵のそぼろをのせ、中央に枝豆を並べて完成♪
今回、鶏モモの挽肉使用しました。お好きな挽肉で♪
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9
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お料理上手なマルちゃん♪初レポありがとう♡お弁当に入れて下さり凄く嬉しいです!いつもコメントに感謝です。ニャロメより
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コツ・ポイント
生姜と味噌で肉の臭みを消し、醤油とは又違う味わいに仕上がります。卵は4本の菜箸で手早くかき混ぜ、余熱で仕上げます。又みりんで、しっとりしたそぼろに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
自分のそぼろレシピのレポがずっーとなく、自分でレポしようとしたのですが、パプリカがなくて卵のそぼろ丼に。何か仕上がりがちょっと違うな?と。新レシピにすることにしました。いつものパターンですみません!