チーズクリーム☆モカエクレア

チーズクリーム☆モカエクレア
コーヒー風味のシュー生地にクリームチーズを混ぜた生クリームをサンド。ティラミス感覚のプチエクレアです♪

材料 (6㎝長さ14本くらい)

クラフトフィラデルフィア
100g
大さじ3
ラム酒
小さじ1~1.5
無塩バター
40g
湯+コーヒー
80ml+小さじ2.5~3
薄力粉
50g
少々
2個
チョコレートシロップ、  ココアパウダー
適宜

1

コーヒーをお湯で溶いておく。
鍋にコーヒー液と
バターを入れて中火にかけて沸騰させる。

2

沸騰したら火を止める。
バターが溶けたら振るった薄力粉を全部加えてヘラで手早く混ぜる。

3

よく混ざったら
弱火にかけて
鍋底からきれいに
はがれるくらいに
なるまで練る。

4

火を止めて濡れ布巾の上に鍋を移し、
溶いた卵を少しずつ加えてはよく混ぜるを数回繰り返す。

5

写真

最初は生地がバラバラになっても、混ぜればまとまります。
ヘラですくって落とすと三角形になるまで練る
(写真目安)

6

この状態になったら、卵は余っても
構いません。
1cmくらいの丸口型をつけた絞り袋に
生地を入れる。

7

天板にクッキングシートを敷いて
生地を5~6㎝長さに絞る。
(膨らむので間隔を空ける)

8

全体に霧吹きして、指先を濡らして角を優しく押さえる。
200度で10分、170度で18~20分焼く。

9

生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにする。
クリームチーズは柔らかくしてラム酒と一緒に加えてよく混ぜる。

10

生地が焼けたら天板ごと取り出して
乾いた布をかけて冷ます。
冷めたら生地を切り9のクリームを挟む。

11

仕上げに
ココアパウダーを
振ったり
チョコシロップをかける。

コツ・ポイント

○生地の練り上がりの目安がポイント!ダラーっと垂れ過ぎたり、三角に落ちなかったりでは
 NGです
○焼けるまでオーブンの扉は開けないこと
○生クリームにクリームチーズを混ぜる時、ダマになりやすいので潰しながら混ぜてください

このレシピの生い立ち

クリームチーズを使ったレシピで、チーズケーキでないものを作ってみました。ティラミスのイメージで、皮はコーヒー風味&生クリームにチーズを混ぜてみました。ラム酒が香る甘過ぎない大人のスイーツです☆
レシピID : 719300 公開日 : 09/01/23 更新日 : 09/01/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (3人)

14/03/30

写真

ペロリとなくなってしまいました!美味しかったです~♪

あおママ★

わー嬉しいっ♪とても美味しそうに作って頂き心から感謝です♡

10/02/12

写真

美味しくできました~(^O^)♪また作りたいですっ☆ミ

☆しーちャん

わーよかった♪ラッピングも素敵~教わりたいわ!ありがとうね♡

10/01/23

写真

エクレア初めてで難しかったですが、とても美味しいです~(^^)♪

☆しーちャん

すごく上手ですね♪初エクレアレシピに選んでくれてありがとう♡

10/01/11

写真

プチシューも作ったよ♪この後瞬時になくなりました^^;美味しい!

yasuko☆

プチシューもカワイイね✿お店の商品のような素敵れぽありがと♡

☆しーちャん 2010年01月23日 19:49

こんばんは~!

来週から模試が続いて忙しいので
今日、練習で作ってみました(^^)☆

とっても美味しかったです~♪♪
家族もみんな喜んでくれました!(^∀^)

作ってみて気付いたところがいくつかあったので
お聞きしたいのですが、

焼きあがって冷めたシュー生地を割ってみたところ
内側部分が生焼け?というかしっとり~していたのですが、
これは"焼き"が足りないのでしょうか(・ω・)?

そして、シュー生地の表面にひびや亀裂がたくさん入ってしまったのですが(;⊿;)
きれいに膨らませる方法はありますか?
とりあえず、ひび隠しでチョコでコーティングしてみましたが、、、(´∀`;)

あと、塩はどのタイミングで入れればよいのでしょうか?

質問多くてごめんなさい。。。m(_ _*)mお願い致します。。。
さとよん 2010年01月23日 21:29
☆しーちャんさ~ん(*^^)

試験で忙しい中、素敵なつくれぽを届けてくれて
ありがとうございます☆
チョコのコーティングがきれいで売り物みたい✿

焼きあがり後に割ると中がしっとり…とのことですが
トロっとした状態でなければよしとしています。
表面のひび割れた部分が乾いているかを目安にしますが
気になるようなら、数十秒~1分ほど焼き時間を
長くしてみてはどうでしょうか?
焦げない程度に様子を見ながら(扉は開けずに)
調整してください^^

塩は薄力粉に混ぜて一緒に加えています。

ひび割れはきちんと膨らんだ証拠なのかも(^^)ゞ
調べたところ、水分(霧吹き)が割れ具合や
膨らみ具合に影響するようですが…
私は霧吹き後に水をつけた指で角を押さえる時、
気になる出っ張り部分があれば軽くならします。

私もここしばらくシュー生地を作っていなくて
…年に数回程度のペースなもので( ̄ω ̄;)
頼りない答えでごめんなさい(*v.v)。。。

私よりも☆しーちャんさんの方が
シュー作り名人になれそうですね(*^_^*)
☆しーちャん 2010年01月24日 20:20

ほんとにありがとうございます~(^^)/♪

分かりましたっ(ω`*)
焼き加減は様子を見ながら調節してみますね☆

なるほど~...ф(・ω・)
母親にも聞いてみた所、ひび割れは膨らんだ証拠だと言われました((∀`)
もしまた割れたらチョコでコーティングしようかなと思います。。笑

そうですよねっ(><;)
いろいろ聞いてしまってごめんなさい~;
でも、とっても参考になりました!ありがとうございます~(・ω・)∮

いえいえ、とんでもないですっ∑(´⊿`)!
もっももっと料理の勉強をして、
自炊するようになったら
さとよんさんの様に沢山の料理を作りたいです♪
さとよん 2010年01月25日 01:38
☆しーちャんさ~ん(^^)

頼りない回答で申し訳ないのに…
嬉しいコメントありがとう♡

初めて作るレシピって、ワクワク・ドキドキで
色々なことが気になるものですよね(^^ゞ
☆しーちャんさんくらい一生懸命なら
すぐに達人レベルになれるハズ(*^^)v

若い方にもレシピを目にとめてもらえるんだ~
とわかって、とても嬉しかったです♪

勉強も忙しいかと思いますが
これからもクックを通じて一緒に料理を
楽しんでいきましょねっ(*≧∇≦)

本番もエクレア作りが上手くいきますように♫*:..。♡*゚¨゚゚・
☆しーちャん 2010年01月25日 22:13

はいー(^^)/♪
こちらこそ、これからもお願い致します~(∀`*)

嬉しいお言葉~(☆ω`)
美味しい料理たくさん作れるようになりたいですっ!
まだまだ初心者なので
いろいろ学ばせていただきますー(・ω・)!

本当に親身になって教えていただき、ありがとうございました~!!
本番作ったら、またレポしますね~(>ω<)☆
さとよん 2010年01月26日 08:15
しーちャんさ~ん(≧∇≦)

私もしーちャさんさんくらいの頃から
料理に興味を持っていればよかったなぁ。。。
食ってとっても大事なことだものね(*^^)

私のレシピが少しでもどなたかの参考になれば…
と思っているので
頼りないけれど、質問等があったら遠慮なく
コメントくださいねっ!

こちらこそ、色々お話しできて楽しかったです♪
どうもありがとう~(*´∀`*)
これからもよろしくお願いします♡
☆しーちャん 2010年02月12日 19:11

こんばんは~(^O^)

昨日本番作りましたーっ!

試行錯誤でいろいろ工夫しながら
自分なりのエクレアを作ってみました(・∀・)

袋に入れてから
写メを一枚も撮っていないことに気付いたので
ラッピング済みの写真になっちゃいました。。。
見にくくてすいません((⊿`;)

まだまだ上手と言えるほどの出来ではありませんでしたが
何回か練習して焼いておいてよかったです(^^)/

友だちはみんな、美味しいって喜んでくれました~♪

みんなの笑顔を見て私もとっても嬉しくなりました☆
だからお菓子作りはやめられないんですよね~((O^)笑

また挑戦したいですっ(`・ω・)!

本当に色々なアドバイスをありがとうございました!((´ω`)+。

さとよん 2010年02月12日 19:32
☆しーちャんさ~ん♡

日記を書かれていないので
今回もこちらでお返事させて頂きますね!

すご~~い.。*・.。*(〃´∀`)・.。*・.。*
袋の中までじーーーっと見たけれど
とてもキレイに出来ましたね(*≧∇≦)ノ
私のよりずっと丁寧で美しいですよ!

ラッピングもひとつひとつ丁寧にされて
頂いたお友達も嬉しかったでしょうね^^

・・・不器用な私にラッピング術を
こっそり教えて欲しいわ・・・(*゜ro゜)

私の拙いレシピを、こうして素敵に作って頂いて
そこからまた色々な方に見て頂けることは
本当に嬉しいです♥(。→‿←。)♥

私はあまり力になれなかったけど(~_~;)
熱心にレシピを作ってくれてありがとう♡

私も☆しーちャんさんを見習って
バレンタイン頑張らなくちゃq(^-^q)
☆しーちャん 2010年02月14日 23:10

あ、ありがとうございます~(;ω;)!

とんでもないです~(><;)
ラッピングは適当におおざっぱにやってしまいました。。。
もっと勉強してかわいいラッピングマスターしたいですっ♪

こんなにも褒めていただいて、本当に嬉しい限りです!
作ってよかったです~\(^O^)/☆

また機会があったら、さとよんさんのレシピを
参考にさせていただきますっ((∀^)!

この度はどうもありがとうございました~♪


もうすぐ今日も終わりですが、

ハッピーバレンタイン☆(^^)/+。
さとよん 2010年02月15日 00:18
☆しーちャんさ~ん♡

えぇ~っΣ(・ω・ノ)ノ!適当におおざっぱにやって
こんなに素敵なラッピングなの!?!?
お店に並んでもおかしくないくらいなのに♫*:..。♡*゚¨゚゚・

私も…こうして練習までして作って頂けたなんて
このレシピをアップして本当に良かったです^^

お菓子のレシピは圧倒的に少ないですが(;^_^)
今年はお菓子レシピももう少しアップできるよう
美味しかったものを参考に作るようにしますね!

☆しーちャんさんは、楽しいバレンタインを
過ごせたのかな.。*・.。*(〃´∀`)・.。*・.。*

このレシピがきっかけで、☆しーちャんさんと
やり取りさせてもらえてとっても楽しかったです♡
何度も遊びに来てくれてありがとうねっฺ“(。◕‿◕ฺ)ノ”✾ฺ