山椒オイル煮【塩サバ・鶏・ホタルイカ】

山椒オイル煮【塩サバ・鶏・ホタルイカ】

Description

山椒とオリーブオイルの香りがとても良く合います。
そのままはもちろん、パスタやパンに合わせても美味しいです。

材料

塩サバ
2切れ(一尾分)
鶏もも肉
1枚
ボイルホタルイカ
20匹(約100g)
多目に準備します
◎お好みでニンニク・鷹の爪・塩
各適宜

作り方

  1. 1

    写真

    山椒の実の下ごしらえ方法です。
    ID 5149602

  2. 2

    塩サバと鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
    ホタルイカは目、口、胴体の硬い板状の物を取り除きます。

  3. 3

    ニンニクは芯を取り薄切り、鷹の爪は半分に千切り、種を取ります。

  4. 4

    煮る具材をお鍋に入れます。
    浸るくらいのオリーブオイルを注ぎ、ニンニク、鷹の爪、お塩をお好みで加え弱火にかけます。

  5. 5

    フツフツと煮て、具材に火が通り良い香りがしたら出来上がり。
    すぐに器に移すと激熱で危ないのでしばらく放置すると良いです。

  6. 6

    写真

    【ホタルイカ】
    水分が残っていると爆ぜやすいのでペーパーで吸い取ってから火にかけます。ボイル済みなので温まればOKです。

  7. 7

    写真

    【鶏もも肉】
    皮目を下にして火にかけると良いです。途中裏表を返してしっかり火を通します。

  8. 8

    写真

    【塩サバ】
    骨があれば取り除いておくと食べやすいですね。
    途中裏表を返してしっかり火を通します。

コツ・ポイント

強火でグラグラと煮ないようにします。

このレシピの生い立ち

初夏に必ず作るちりめん山椒用の山椒を使いました。
レシピID : 7194332 公開日 : 22/05/08 更新日 : 22/05/08

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