【シンプル】基本のプレーンスコーン
作り方
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1
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材料を計量して冷やしておく。
無塩バターは細かくしておく。
器材も冷やしておくと良い。
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2
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ボウルに無塩バター、砂糖、塩を入れる。
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3
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2のボウルに振るって入れる。
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4
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両手で擦り合わせるようにサブラージュする。
全体が黄色がかって、ポロポロすれば良い。
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5
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牛乳を3回に分けて加えながら、スケッパーで切るように混ぜる。
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6
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全体がある程度まとまったら、掌で押し潰すように数回圧をかけてまとめる。
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7
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ラップに移して包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
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8
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オーブンを200℃に余熱しておく。
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9
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生地をスケッパーで2等分し、重ねて、約3〜4cmに伸ばす。
これを4〜5回繰り返し、1.5〜2cmの厚さに伸ばす。
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10
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型抜きで抜く、または包丁で切り分けて、好みの形に整形する。
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11
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15〜20分、オーブンで焼く。
様子を見ながら調整する。
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12
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焼き上がる。
思ったより膨らむ。
ベーキングパウダーってすごい。
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13
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粗熱を取ったら完成。
少し遠目で見るとフライドチキンに見える気がする。
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コツ・ポイント
1)材料と器材は直前まで冷やしておく。手も冷たい物を握るなどしておくと尚良い。
2)バターは予め小さくしておくとサブラージュしやすい。
3)切るように混ぜて、こねないように意識する。グルテンの発生を防ぐとサクサクになる。
2)バターは予め小さくしておくとサブラージュしやすい。
3)切るように混ぜて、こねないように意識する。グルテンの発生を防ぐとサクサクになる。
このレシピの生い立ち
アフタヌーンティーをした際に、お家でもサクサクで美味しいスコーンが食べられたら素敵だなと思って。
材料は出来るだけシンプルに。その代わり、作る工程を丁寧に。
材料は出来るだけシンプルに。その代わり、作る工程を丁寧に。