ウドとえびの天ぷら
Description
もぐもぐ第ニ弾。前回に引き続き、清水川集落にて教えていただいた料理をご紹介します！
もぐもぐ＃鳥取集落飯
材料
作り方
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1
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◇下準備
・冷凍えびのパックを水につけて解凍しておく。
・揚げ油を温めておく。油の量は、鍋の底から2ｃｍほど。
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2
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ウドの葉を洗って水けを切る。
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3
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解凍したえびに塩をまんべんなく振り、ペーパーを被せて水分を抜く。油が跳ねるのを防止できる。
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4
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まかせて粉と水を混ぜて作った衣に具材をつけて揚げる。
＊水加減の詳細は
レシピID : 7171908
をご覧ください。
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5
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★えび
ボウルの端でトントンして衣を落としてから揚げる。
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6
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★ウド
箸で余分な衣を落としてから揚げる。
どちらの具材も、火が通って衣が固くなったらひっくり返す。
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7
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紙の上に取り、熱いうちにあじしおを振って完成。
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8
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☆衣が余ったら...
紅生姜でかき揚げを作ると色合いよく仕上げることができます。
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コツ・ポイント
具材の水分はできるだけ除きます。
揚げる際、衣が剥げてしまうので、衣がやわらかいうちは触らないようにします。
☆紅生姜のかき揚げに挑戦！
油に落とし入れて分厚くなってしまった時は、箸で中心に穴をあけると火の通りが良くなります。
揚げる際、衣が剥げてしまうので、衣がやわらかいうちは触らないようにします。
☆紅生姜のかき揚げに挑戦！
油に落とし入れて分厚くなってしまった時は、箸で中心に穴をあけると火の通りが良くなります。
このレシピの生い立ち
ウドの大木を見たことがありますか？
今回はその新芽を摘み、天ぷらにしていただきました。葉もウドの良い香りがします。
参考
¹ 山菜の天ぷら レシピ 土井善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
今回はその新芽を摘み、天ぷらにしていただきました。葉もウドの良い香りがします。
参考
¹ 山菜の天ぷら レシピ 土井善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
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もぐもぐ＃鳥取集落飯
