柚子塩で冷やし担々麺風。

にんにくを輪切りにする。きゅうりを５ｍｍの斜め切りにしてから細切りにする。塩をして軽く混ぜて３分ぐらい置いておく。

もやしの根部分を取って、水で洗って水気を拭く。トマトを半分に切っておく。茹で卵を半分に切る。

フライパンにオイルを入れてにんにくを入れて中弱火にかける。色付くまで揚げて、にんにくを取り出す。

無調整豆乳を入れて混ぜる。豚ひき肉を取り出す。スープをボウルに移して、氷水の入ったボウルにあてて冷やす。

鍋に湯を沸かして、ラーメンを入れて表示通り茹でる。冷水に取って、水気を切る。
丼にラーメンを盛り付ける。

もやし、きゅうり、トマト、茹で卵、豚ひき肉を乗せて、冷やしたスープに柚子胡椒を混ぜてかける。