乾燥大豆の塩ゆで 大豆水煮 無限大豆
くいっくひ＊よ＊こ
作り方
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1
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乾燥大豆を用意します
今回は80g位使いました
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2
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大豆を軽く洗って圧力鍋に多めの水を入れ 蓋をして火にかけます
※圧力鍋を使わない時は一晩水に浸して蓋をしないで茹でます
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3
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ピンが上がったらすぐ火を止めてます
そのままピンが下がるのを待ちます
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4
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ピンが下がったら開けます
（ひと粒食べて固さをチェック 少し固くても余熱で柔らかくなります）
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5
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鍋の茹で汁を捨てます（灰汁を捨てます） 水を入れて塩を入れてそのままにします
タッパーに入れて冷蔵庫に入れます
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6
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ポン酢と砂糖もおいしいくて好きです
麺つゆやにんにく醤油など好みの味付けで!
普通に煮豆にしても食感が市販よりいいです
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7
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フィスラーの圧力鍋を使っていますが 各メーカーのやり方で使って下さい
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コツ・ポイント
タッパーに保存する時汁に浸すのはシワシワになるのを防ぐのと味が良くしみる為ですが雑菌が繁殖しない様早めに食べ切りましょう
タッパーは冷蔵庫に入れて食べる分だけ綺麗なスプーンで器に出します
翌日汁を捨て水を入れ替えるといいです
タッパーは冷蔵庫に入れて食べる分だけ綺麗なスプーンで器に出します
翌日汁を捨て水を入れ替えるといいです
このレシピの生い立ち
市販の大豆水煮は柔らかいなと思ってて固めを作りたくて友達に聞いて作りました
友達のお母さんから伝わったレシピです
友達のお母さんから伝わったレシピです
くいっくひ＊よ＊こ
