鹿ステーキ
Description
山梨県産ジビエを使ったキャンプ飯です。
今回は山祇gibier(ヤマツミジビエ)さんのお肉を使用しました!
今回は山祇gibier(ヤマツミジビエ)さんのお肉を使用しました!
材料
(2人分)
作り方
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1
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肉が厚めの時は両側に切れ込み入れます
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2
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塩コショウを両側に振って焼き網へ
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3
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炭火ではなく焚火の火を利用して焼いたので遠火でじっくり40分時間かけて焼きます
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4
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柔らかいので厚めにカット。焚火を使った調理は軽くスモークされて風味が良くなりますので、シンプルな味付けでOK
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コツ・ポイント
鹿肉は鉄分が多いのでいつまでも生焼けに見えてしまいますが火が通っていても赤身のままなので、焼き過ぎに注意です。焼き立てをアルミホイルに包んで5〜6分置くと味も良く馴染みます。
このレシピの生い立ち
鹿肉は脂身が少ないので、とてもサッパリしていています。しっかり処理されたジビエは臭みも無いので、下処理の必要も無くキャンプご飯にオススメです。