魚のアラで塩山椒煮

魚のアラで塩山椒煮

Description

脂の乗ったシマアジの塩煮です
極上のお出汁に実山椒の香りが爽やかです

材料

魚のアラ(今回はシマアジ)
一尾分
ぐるっとふた回し
アラがしっかり浸かる位
生姜の薄切り
2〜3枚
実山椒
大さじ1〜2
2〜3つまみ(お好みで増減)
あればお豆腐や野菜、薬味のネギ
適宜

作り方

  1. 1

    魚のアラは血合や残った鱗を綺麗に洗って掃除します。

  2. 2

    写真

    塩(分量外)を振り焼きます。

  3. 3

    写真

    大きめのお鍋に焼いたアラ、お水、生姜の薄切り、実山椒、お酒を入れ火にかけます。
    アクが浮いてきたら取り除きます。

  4. 4

    塩で味付けをして出来上がり。
    お好みでお豆腐や野菜を加えるとより美味しいですね。
    あれば薬味にネギを添えて頂きます。

  5. 5

    写真

    山椒の実の下ごしらえはこちらです。
    ID 5149602

コツ・ポイント

今回はシマアジですが、手に入るアラなら何でもOKです。

このレシピの生い立ち

珍しくシマアジのアラが買えたので作りました
レシピID : 7202286 公開日 : 22/05/16 更新日 : 22/05/16

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