三方原馬鈴薯のトルティージャ
浜松パワーフード
作り方
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1
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馬鈴薯の皮をむき厚さ5mm程度のいちょう切りにする。
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2
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1を耐熱皿に入れ、ラップをして600ｗで8分加熱する。
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3
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タマネギを粗みじん切りにしておく。
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4
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卵を割り、といておく。
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5
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直径20cmのフライパンにオリーブオイル、3のタマネギ、塩、ブラックペッパーをいれ、弱火であめ色になるまでじっくり炒める
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6
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※フライパンは洗わずにこの後使用する。
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7
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大きめのボールに2、5を入れさっくりとまぜたあと、4の卵を入れ、まぜ合わせる。
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8
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温めたフライパンに7を入れ、表面をならして弱火でじっくり焼く（およそ15〜20分）
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9
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※焼く時は弱火でじっくり。焼きながらフライパンを少しゆするときれいに形が整います。
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10
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回りが固まったのを確認したら（中心部は半熟でOK）フライパンより少し大きめの皿を準備する。
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11
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フライパンにお皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して皿に取り出す。
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12
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皿からフライパンにすべり入れ、フライ返しや箸で形を整え、裏面を弱火で3〜5分焼いて皿に盛って完成。
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13
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※お好みでソースを添えましょう（マヨネーズ：ケチャップ 3：1）
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コツ・ポイント
正式名称はトルティージャ・デ・パタタス（じゃがいものトルティージャ）と呼ばれています。色々な季節野菜を入れてアレンジしても美味しいです。ソースと一緒にパンで挟むと、スペインで大人気のポカディージョ（サンドイッチ）ができます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2022年6月号掲載
レシピ提供者：エルカミーノ 代表 中野 雄司さん
レシピ提供者：エルカミーノ 代表 中野 雄司さん
浜松パワーフード
