冷しゃぶのたれで。鶏むね肉のせいろ蒸し
Description
柔らかくてふんわりした食感の蒸し鶏に、大根おろしを使ったレモン風味の冷しゃぶのたれをかけた、さっぱりと食べやすい一品。
ほっこり～の
作り方
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2
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１をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
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3
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※２の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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4
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2つのせいろに、クッキングシートを敷く。
（※直径18cmのせいろを使用しています。）
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5
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４のせいろに、水で洗って水分を切ったもやし分けてを入れる。
（※キャベツや白菜など他の野菜を入れて作ることも出来ます。）
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6
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２のボールに、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
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7
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５のもやしの上に、６の鶏むね肉を広げてのせる。
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8
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２つの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら７のせいろをそれぞれのせて蓋をして10分蒸す。
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9
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※鍋より火が大きくならないように、火加減してください。また、蒸している途中に鍋の水がなくならないようにご注意ください。
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８を蒸している間に、冷しゃぶのたれを作る。→①～③
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①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあけてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。
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②…耐熱容器に＊印の砂糖･はちみつ･和風だしの素･水を入れ、600wの電子レンジで30秒加熱して混ぜる。
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③…②に、しょうゆ･みりん･酢･レモン汁･①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
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８が蒸しあがったら火を止めてふたを開け、13の冷しゃぶのたれを鶏むね肉の上にかけて青ねぎをのせ、お皿にのせて食卓に出す。
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※せいろの中には、もやしから出た水分が溜まっているので、冷しゃぶのたれは鶏むね肉の上にかけてください。→
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→食べていくうちに溜まっている水分にたれが混ざっていき、もやしにも薄く味が付いていきます。
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コツ・ポイント
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉の片栗粉を加えてまぜてから蒸すと、焼いた時より柔らかな食感に仕上がっているように思います。
大根は皮をつけたまましっかりと水で洗い、皮ごとすりおろして使うことも出来ます。
大根は皮をつけたまましっかりと水で洗い、皮ごとすりおろして使うことも出来ます。
このレシピの生い立ち
最近、せいろを使って作った鶏むね肉の蒸し鶏に、色々なたれをかけて食べています。
今回は、冷しゃぶのたれで…。
今回は、冷しゃぶのたれで…。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほっこり～の
