ソース不要！シンプルな【ポークステーキ】
Description
塩麹（又は塩）を塗してから、こんがり柔らかく焼き、レモンや粒マスタードで食べるシンプルなポークステーキです。
mieuxkanon
作り方
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1
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豚肉は全体をフォークで刺して筋切りする。全体に胡椒を振って、塩麹と共にポリ袋に加えて全体に馴染ませる。冷蔵庫で2時間置く
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2
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1を焼く30分程前に冷蔵庫から出しておく。
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3
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豚肉の塩麹を軽く拭い、薄力粉を1枚ずつに塗して、余計な粉は叩く。
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4
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フライパンにオイルを敷き、強めの中火にかける。3を並べて、こんがりと焼き色を付ける。裏返し、こんがりと焼き色を付ける。
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5
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6
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器に盛り、粗挽き胡椒を振ってレモン（・好みで粒マスタード）を添える。
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7
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※ 意外と火が通り易いので、焼き過ぎない様にして下さい。（焼き過ぎるとお肉が硬くなってしまいます。）
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8
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※ 今回は茹でたスナップえんどう（＋マヨネーズ）。カラーピーマンの丸焼き。を添えています。
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9
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※ 【ピーマンの丸焼き（ID 6480794）】をカラーピーマンで作っています。
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10
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※ 豚ロース（リブ）肉です。
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コツ・ポイント
塩麹が無い場合は、塩麹の代わりに全体に（表裏）しっかりめに塩を振ります。
多めの油で、蓋をせずにこんがりと香ばしく焼きます。
豚肉が分厚い場合は、火を少し弱めて焼き、火を止めた後暫くフライパンに置いておきます（余熱調理）。
多めの油で、蓋をせずにこんがりと香ばしく焼きます。
豚肉が分厚い場合は、火を少し弱めて焼き、火を止めた後暫くフライパンに置いておきます（余熱調理）。
このレシピの生い立ち
ちょっといい豚肉を買って来たので、シンプルにソテーしました。美味しいお肉はシンプルでも十分美味しいので。
添えてあるスナップえんどう＋マヨネーズが、シンプルなポークステーキとよく合います。
豚肉は『リブ』がおススメです。
添えてあるスナップえんどう＋マヨネーズが、シンプルなポークステーキとよく合います。
豚肉は『リブ』がおススメです。
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