ふわふわフルーツのパン
Piroko
作り方
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1
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強力粉１/２、砂糖、ドライイースト スキムミルク、卵黄をボールに入れ、４０℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。
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2
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残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
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3
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生地をコネ台の上に出し、８割程度こねる。（生地の表面がまだぼこぼこした状態）その時点でフルーツミックスを手でもみこみ生地に均一に混ぜ込む。
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4
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きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。
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5
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１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。
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6
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端からクルクル巻いていく。巻いた生地を８等分する。
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7
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ラップをかけ、４０℃位で約２０分２次発酵させる。
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8
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１周り大きくなったら、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼く。
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コツ・ポイント
生地が少しべとつきますが、大丈夫ですよ～!(^^)!卵黄が入るのでふわふわ(^^)
このレシピの生い立ち
シュトーレンを作ろうと買っておいたフルーツを入れて焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Piroko
