ふわふわフルーツのパン

ふわふわフルーツのパン
オレンジ&レモンピールのほろ苦さとレーズンの甘酸っぱさがたまりません!!パンの生地もサクサクふわふわです

材料 (8個分)

150g
ドライイースト
小さじ1
大さじ2と1/3
1個分
65cc
小さじ1/2
バター
35g
大さじ1
フルーツミックス
35g

1

強力粉1/2、砂糖、ドライイースト スキムミルク、卵黄をボールに入れ、40℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

2

残りの強力粉1/2、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

3

生地をコネ台の上に出し、8割程度こねる。(生地の表面がまだぼこぼこした状態)その時点でフルーツミックスを手でもみこみ生地に均一に混ぜ込む。

4

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、40℃位で約30分1次発酵させる。

5

1.5~2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして10分ベンチタイム

6

端からクルクル巻いていく。巻いた生地を8等分する。

7

ラップをかけ、40℃位で約20分2次発酵させる。

8

1周り大きくなったら、170℃のオーブンで13~15分焼く。

コツ・ポイント

生地が少しべとつきますが、大丈夫ですよ~!(^^)!卵黄が入るのでふわふわ(^^)

このレシピの生い立ち

シュトーレンを作ろうと買っておいたフルーツを入れて焼いてみました。
レシピID : 72045 公開日 : 02/12/06 更新日 : 03/01/15

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