***タルトタタン***

***タルトタタン***
りんごの美味しい季節になりました!!りんごの美味しさをそのままいただくならコレが一番!!時間は少しかかるけど、とっても簡単です。

材料 (直径21cmの丸型1台分)

200g
バター
50g
りんご
6個
パイ生地(レシピID: 72048参照)
約200g

1

鍋にグラニュー糖を入れ、ゆすりながら中火で溶かします。全部溶けたら好みの色になるまで焦がしてカラメルを作ります。

2

1をすぐに型にいれて全体に広げて固めます。型をななめにして、側面にもつけるようにしてください。(熱いのでミトンなどをして気をつけてください)

3

2があらかた冷めたら、内側にバターを塗っていきます。(バターはここで全部使ってしまわなくてもいいですよ)

4

りんごは4等分に切って、皮をむきます。2の型の中にどんどん詰めれるだけ詰めていきます。3で残ったバターをちぎって適当に散らしてください。

5

型にアルミホイルをかぶせてところどころに穴を開け、200℃のオーブンで1時間15分焼きます。(この段階ではまだりんごから出てきた水分が型の中にたまっている状態です)

6

アルミホイルを外してへらで上から押さえつけオーブンに戻します。温度を180℃に下げて1時間半~2時間焼きます。ときどきへらで押さえつけながら水分がとんで、汁にとろみがつくのが焼きあがりの目安です。焼きあがったら粗熱をとります。

7

パイ生地は型の直径より少し大きめにのばし、型の大きさに合わせて切ります。フォークなどで穴を開け、200℃のオーブンで20分空焼きします。

8

7を6に押し付けるようにのせ、180℃のオーブンで10分焼きます。焼けたら完全に冷まします。

9

型を直火にかけて少しカラメルをとかし、ひっくり返します。

コツ・ポイント

りんごの数はあくまでも目安です。型に入りきるだけたっっっぷり使ってください!!今回はふじを6個使用しました。
カラメルはじっくり焦がして苦味を出すと大人の味に、少し手前で止めるとお子様にも美味しく召し上がっていただけます!!
オーブンで温めなおして、アイスクリームや生クリームをのせてもらうのがおススメの召し上がり方です!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 72046 公開日 : 02/12/06 更新日 : 02/12/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
st1221 2004年03月11日 14:14
1の行程で水分はいらないのでしょうか?
あさこん 2004年03月12日 00:55
st1221さんはじめましてー。
水は全くいらないですよー!!
一気に強火で加熱すると焦げてしまいますが、中火でなべをゆすりながら溶かすと砂糖がきれいにとけます。
あとはお好みの色に焦げるまでじっくり待ってから、型に流し込んでください。
型が常温ならすぐにカラメルは固まりますよ!!