カラフル南蛮漬け

鯖は三枚おろし、骨も丁寧に抜くと食べやすい。
一枚を三等分に。

漬け汁を作る。
☆を小鍋に入れ沸騰させる。

野菜を切り、耐熱のボウルやタッパーなどに移し、②の漬け汁を熱いまま注ぐ。
お好みで唐辛子の輪切りもここで。

鯖を160℃で揚げます。
上新粉や米粉、片栗粉をまぶしてからが定番ですが、今回は糖質を抑えたくて素揚げです。

⑤の鯖が揚がったら③に熱いうちにすぐ漬けます。

粗熱が取れたら冷蔵庫冷やします。
途中で何度か上下を返すと良いですね。