材料5つ！簡単台湾カステラ♪♪
きょこすけ
作り方
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材料は卵、小麦粉、こめ油、牛乳、てんさい糖の5つ。卵を卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷蔵で冷やしておく。
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2
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こめ油をレンジで30秒温め、そこにふるった小麦粉を混ぜる。
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3
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2にレンジで30秒温めた牛乳を加えて混ぜる。
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4
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3に卵黄を混ぜる。卵黄生地の完成。
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5
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冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立て始める。ここでオーブンを200度に余熱開始。
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6
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大きな泡がたってきたら、てんさい糖を混ぜる。
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7
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滑らかになって艶が出てきて、角が立つまで泡立てる。※ここで固すぎるメレンゲになっても卵黄と混ざりにくいので注意。
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8
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卵黄生地と卵白生地を混ぜる。まずは三分の一の卵白メレンゲを卵黄の生地のボールに入れ泡を潰しすぎないように混ぜる。
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9
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8を今度は卵白のほうのボールに入れて、泡を潰さないようにすくいあげるようにして混ぜる。
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生地の完成。
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型紙を敷いた、型に流し込み、つまようじか竹串を左右に切るようにジグザグに動かして、均一に。
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オーブンにお湯を張り、200℃のオーブンでまずは10～15分焼く。
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その後、温度を120℃に下げて、お湯がなくならないように足して、60分から70分焼く。
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焼き上がり。
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触れる熱さになったら、すぐ型から出して紙をはがし冷ます。
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できあがり。しゅわふわです♪
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冷ましてカット。断面もきめ細かい。
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カットしておやつに。家族で奪い合いです。
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コツ・ポイント
卵黄生地と卵白生地を混ぜるときに泡を潰さないように、持ち上げるように混ぜる。シフォンケーキを作るときと同じ混ぜ方です。
このレシピの生い立ち
2022年現在、健康や添加物について勉強中。白砂糖、サラダ油、添加物を避けるよう工夫しています。台湾カステラにハマりブログで目にしたレシピを白砂糖やサラダ油を使わないようにアレンジしました。蜂蜜を使うレシピが多いけど蜂蜜は高いので不使用で！
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