薄焼き葱油餅
Description
ドライイーストをほんの少し加えるだけで、中は柔らかく、外はパリッと焼き上げた。油の使用を最小限に抑え、よりヘルシーに。
pebblee
材料
（5枚分）
作り方
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1
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ボウルに☆印の材料を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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2
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40℃の水を数回に分けて加え、その都度菜箸で混ぜる。大体まとまってきたら5分休ませる。
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3
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ボウルの中で手で生地を捏ねる。生地が滑らかになってきたら丸めて1時間寝かせる。ボウルの上から濡れタオルをかける。
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4
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青葱を小口切りにする。
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5
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マットにたっぷりの粉を振る。両手に油をつけ、ねっとりした生地を丸め直してマットの中央に置く。
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6
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くっつかないように、マットと生地の表面にたっぷりの粉を振りながら
麺棒で生地を長方形（34×28cm）に伸ばす。
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7
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生地の表面全体にサラダ油をたっぷり塗り、さらに粉をたっぷり振る。最後に葱をたっぷりのせる。
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8
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生地を手前からくるくると巻く。生地がマットにくっついてしまったら写真のようにスキッパーの先端を入れて離させる。
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9
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生地を5等分に切る。
生地１つを取り、両手でやさしく長く伸ばす。
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10
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端を優しく引っ張りながら渦巻きに巻く。
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11
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閉じおわりを下に隠す。
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12
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手の平で生地を円形に潰す。生地をクッキングペーパーに置き、麺棒でなるべく薄く伸ばす。表面にサラダ油をたっぷりぬる。
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13
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フライパンを温める。
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15
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表面にサラダ油を塗り、フライ返しで生地をひっくり返してさらに1、2分焼く。
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16
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中はこんな感じ。薄いながらちゃんと層ができた。
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コツ・ポイント
今回は中力粉に近い地粉で作りましたが、他の種類の小麦粉を使う場合は水量を調整してください。ねっとりしたやわらかい生地です。
このレシピの生い立ち
葱油餅はあまり売っていないので自分で作るしかありません。友達から教えてもらったのを原型に、試行錯誤しながらこのレシピに辿り着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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