ワンランク上のジューシー和風ハンバーグ
作り方
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1
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玉ねぎは細かめのみじん切りにする。
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2
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合いびき肉、玉ねぎ、卵、おからパウダー、豆乳、塩こしょう、マヨネーズをボウルに入れて1分間しっかりこねる。
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3
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2等分して俵型に形作り、冷蔵庫で30分(又は冷凍庫で15分)冷やす。
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4
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その間に野菜の調理をする。大根はすりおろし、おからパウダーを加えて汁を吸わせておく。
ブロッコリーは加熱しておく。
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5
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フライパンを中火にかけて温める。
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6
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フライパンが温まったら弱火にして、手に油(分量外)を付け③の形を整えフライパンに置く。
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7
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蓋をして弱火のまま4~5分焼き片面に色がつくまで焼く。
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8
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フライ返しで裏返し、水大さじ2を入れてすぐに蓋をする。そのまま弱火で4~5分蒸し焼きにする。
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9
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両面焼き色がついたら、爪楊枝をさして透明な汁が出てくるか確認して、皿に取り出す。
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10
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フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取り、タレの材料を混ぜ合わせて入れる。
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12
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⑨の上に大葉、おから入り大根おろしをのせ、ブロッコリーを添える。タレをたっぷりかけて完成。
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コツ・ポイント
おからパウダーはパン粉でも代用できます。その場合は大さじ4を使用してください。
YouTubeでも動画を公開しています!https://youtu.be/0k6KNd_gTS4
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このレシピの生い立ち
おうちでもお店で食べるようなふわふわジューシーなハンバーグが作れるように考えました。無駄な工程を省き、特別なものは不要な栄養たっぷりのレシピです。