ミニトマトのコンポートジュレ

ミニトマトはへたを取ります。

ゼラチンは水30㎖を加えて溶きます。

ミニトマトは熱湯にさっと湯通しし、冷水につけ、皮をむきます。

④に③を入れ火を止めて、②を溶き混ぜます。

冷蔵庫で2時間以上冷やし、スプーンですくいグラスに盛り付けたら完成です。