もっちりふんわり★ホットドッグパン

もっちりふんわり★ホットドッグパン

Description

もっちりしていてふわっと軽さもあるホットドッグ用のパンです♪ソーセージと相性良し。
コッペパンとして食べても良さそう♪

材料 (10本分)

250g
薄力粉
200g
40g
ドライイースト
5g
5g
30g
280g
無塩バター
45g
トッピング用(あってもなくても)
ゴマやケシの実など
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料を捏ね器やホームベーカリーに入れて、グルテン膜が形成されるまでよく捏ねる。

  2. 2

    写真

    捏ね終わったら生地を丸めて閉じ目を下にしておき、一次発酵を行う。

  3. 3

    写真

    約二倍になったら、真ん中に粉をつけた指を指し、穴が塞がることなくそのままで 周りが凹むこともなければ、調度良い発酵です。

  4. 4

    写真

    台に取りだして優しく押さえながら折りたたむようにしてガスを抜く。

  5. 5

    写真

    10等分にして丸め、閉じ目を下にして置き、ラップや濡れ布巾をかけて乾燥防止して、室温に置きベンチタイムを13分程とる。

  6. 6

    写真

    ひと回りほど大きくなったらベンチタイム終了。型があれば型の長さに合わせて楕円形に伸ばす。型が無ければ20cm弱に伸ばす。

  7. 7

    写真

    上下から折りたたみ重なり合うところを軽く抑える。

  8. 8

    写真

    更に上下から折りたたむ。生地表面を張らせる感じで。
    生地が合わさった所をしっかりと閉じる。

  9. 9

    写真

    閉じ目を下にして、型に入れる。
    必要なら型にオイルを薄く塗る。
    型が無ければクッキングシートを敷いた天板に並べる。

  10. 10

    写真

    乾燥しないようにしながら、オーブンの発酵機能で二次発酵を行う。
    スチーム発酵機能があれば利用する。
    35度で30分程。

  11. 11

    写真

    1.5倍に膨らんだら二次発酵終了。
    オーブンから取り出して、すぐにオーブンを180度に予熱する。

  12. 12

    写真

    予熱中に、牛乳大さじ1程(分量外)をハケで生地表面に塗る。

  13. 13

    写真

    お好みでゴマを振っても。
    ケシの実とかも。なんもなしでも。

  14. 14

    写真

    予熱完了したオーブン180度で約20分焼成したら出来上がり。

  15. 15

    写真

    型から取り出して網の上に置く。

  16. 16

    写真

    ふっくらふかふかでもちっと感もあります。

  17. 17

    写真

    ほわ~♡

  18. 18

    写真

    粗熱が取れたら具をサンドしてホットドッグにして食べました。

  19. 19

    写真

    ソーセージ、チーズ、レタス、みじん切り生玉ネギ(塩水に漬け絞る)、ケチャップ、チリパウダー、マヨネーズ。マスタードなど。

  20. 20

    写真

    わかりづらいけどハーブ入りソーセージと粗挽きソーセージ。

  21. 21

    写真

    チーズドッグ。

コツ・ポイント

発酵やベンチタイム中は生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけておく。

発酵や焼成の時間は環境によってレシピ通りにはいかないので、生地の状態を見て判断して下さい。

このレシピの生い立ち

卵入りのホットドッグパンレシピがあるので、卵無しの違うタイプも作ってみたかった。
卵入りレシピ ID:2776330
レシピID : 7209198 公開日 : 22/07/03 更新日 : 22/07/03

このレシピの作者

れっさーぱんだ
いつもありがとうございます♡


「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」レシピ本出版

調理師免許有り

自分なりに簡単低コストなお菓子やパンを考えるのが好き♪
レシピ見直しする事あります

ブログ
http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/
インスタグラム
https://instagram.com/lesserpandaopk/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2022年7月22日

初れぽ

一時発酵までホームベーカリーにお任せして作ってみましたが、簡単に作れました!私のオーブンでは180℃で15分で綺麗に焼けました

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね