シャルビン（餡儿餅）

皮の生地を作る・・・水を３回に分けて入れながら（200・200・100）小麦粉を練る。　　よく練ったら、蓋をして必ず20～30分寝かせておく。

餡を作る・・・肉に好きな野菜のみじん切り適量と上記の調味料を混ぜこねる。野菜が多すぎると水っぽくなるので注意。韮が入ってるほうが美味しい！

皮を作る・・・小麦粉を、餃子の皮よりも大きく厚くした感じで更に中央を厚めにして伸ばす。（直径10～12センチ位）

餡を包んだ皮を伸ばす・・・④を麺棒で少しずつ、直径10㎝厚さ1cm位までに伸ばす。皮が破れて中身が出てこないように注意しながら。。。

焼く・・・弱火で両面、キツネ色にこんがり焼けたら出来上がり！

好みで酢・醤油等で味付けして食べる。