絶品えびカレー

えびの殻をむき、背わたを取る。塩で揉んでから水で洗い、水気をよく取っておく。

たまねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。カレールーはきざんでおく。

フライパンにサラダ油を熱して、たまねぎが透きとおるまで炒める。

トマトの水煮、水500cc、カレールーを入れ、ルーをしっかり溶かす。

えびを入れて火が通ったら、ナンプラー（または醤油）、ヨーグルト、砂糖を入れて味を調え、軽く煮立てたら完成。