キャラメル風味のチョコレートケーキ♡
Description
材料
(牛乳パック1本分)
作り方
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1
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鍋に水を入れ、砂糖を入れる。中火にかけて、砂糖を焦がす。(かき混ぜない)
濃い色が付いて「良い香り」がしたら火を止める。
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2
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生クリームを別鍋で軽く沸騰させておいて、1⃣にヘラで受けながら一気に入れる。かき混ぜて軽く沸騰させる。
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3
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ムースに 使うのは 50g。残りは、煮沸消毒した瓶に詰めて保存(あまり量が少ないと作り難いのでこの量で必要分とりました)
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4
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※キャラメルクリームは、耐熱性の容器で保存したほうが〇です。取り出す時硬かったらレンチンできた方が取り出しやすいので。
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5
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耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、牛乳を混ぜる。ラップなし600W1分チン。一旦取り出してかき混ぜ再び30秒チン。
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6
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ゼラチンを振り入れよく溶かす。
キャラメルクリームを混ぜ、細かく刻んだチョコも溶かす。
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7
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氷水を底に当てて、人肌より少し冷たい位に冷やす、(チョコが入ってるので、冷やしすぎて固まらないように)トロリ位で。
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8
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良く洗って乾かした牛乳パックは、サイドを留めて、中にラップを敷く。
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9
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シートの20㎝の所が、丁度牛乳パックの縦の長さと同じなので、横もパックに合わせた幅にカットする。厚さは、半分にスライス。
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一番下にシート1枚敷く。
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12
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卵白に砂糖を入れて、メレンゲを作る。角が立つ位。
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生クリームは8分立てに泡立てる。
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まず6⃣に生クリームの3分の1を入れ、混ぜたら生クリームのボウルに全部戻しいれて、混ぜ合わせる。
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メレンゲも同様に3分の1混ぜた後全部一緒にして、混ぜる、均一になればよいので混ぜすぎない。
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⑩に生地の3分の1を流して、シートスポンジを敷き、また生地の3分の1を流して生地の3分の1を流し、スポンジを敷く。
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最後残り生地を流して、冷凍庫で冷やし固める。(写真は、5段ですが、3段のほうが、やりやすいと思います)
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固まったら、型から外す。ココア(分量外)を茶こしでかける。
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両端を少しカットしてから、6カット。
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20
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ちょっと、スポンジの枚数を取りすぎて重ね過ぎましたね~(;^_^A
3段くらいが上部も綺麗に出来そうで、いいですね。
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