Veggy Chowder

あっさり味のスープです。
野菜ときのこの味がスープによく出ています。ダイエット中の方にもおすすめです。

材料 (2人分)

玉ねぎ
1/2個
ブロッコリー(茎)
半株分
ニンジン
1/2本
まいたけ
半株
しいたけ
2枚
えのき
半株
冷凍コーン
1カップ
コンソメスープ
3カップ
牛乳
1カップ
少々
コショウ
少々
大さじ2+水倍量
バター
お好みで

1

〔コンソメスープを作っておく〕

野菜・きのこ類を薄切り(1㎝角)に切りそろえる。

2

鍋に大さじ1のオリーブオイルを入れ、玉ねぎをいためる。玉ねぎが透明になったらニンジンとブロッコリーの茎を加えてさらにいためる。

3

2にコーン、きのこ類を順に入れ、全体に油が通る程度に炒め、そこにコンソメスープを加えて煮る。
(塩コショウで味付け)

4

3の野菜が柔らかくなったらバターを加えて弱火に。
次に牛乳を加えて煮立たないような火加減で。

5

4で全体が温まれば、水溶きコーンスターチを加えもうすこし煮て、出来上がり

6

注意)牛乳を加えた後に煮立たせると膜ができちゃうのでご用心。あくまで弱火でコトコトです。

コツ・ポイント

バターは風味付けだけに使いました。チャウダーのあっさり版だとお考えください。(^^)

このレシピの生い立ち

レシピID : 72126 公開日 : 02/12/07 更新日 : 02/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」