豚肩ロースのビール煮

豚肩ロースのビール煮

Description

カフェご飯のレシピです。

材料 (6人分)

豚肩ロースブロック
800g
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
塩胡椒
適量
ビール
350cc
砂糖
大さじ2
粒マスタード
大さじ1強

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉を面が大きくなるように切る。
    大きな脂身があれば切落とし、
    包丁で叩く。

  2. 2

    写真

    小さく切り塩胡椒。
    フライパンにオリーブオイルを熱して炒める。焼き色がつくように強火でさっと炒める。

  3. 3

    玉ねぎとセロリはみじん切りにして、大きなお鍋でオリーブオイルで炒める。

  4. 4

    セロリの鍋に肉を移す。
    肉の汁はなるべく入れない。
    全体を馴染ませる。

  5. 5

    写真

    ビール、ローリエ、マスタードを入れて30-40分煮込む。弱火

  6. 6

    写真

    フライパンに砂糖とワインビネガーを煮詰め、キャラメリゼを作る。伸ばす用のワインビネガーも最後に入れる。

  7. 7

    鍋に入れてまぜる。完成。

コツ・ポイント

一度冷まして再加熱がおすすめ。
味が染みて美味しい。

このレシピの生い立ち

教わったレシピメモ
レシピID : 7214767 公開日 : 22/05/30 更新日 : 22/09/17

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