☆自慢の一品☆豚肉の黒ビール煮
mitesolo
作り方
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1
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豚肉は脂身を適度にナイフでそぎ落として取っておく。肉はビニール袋等に入れて下味を付けておく。(前日に行っても良い)
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2
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フライパンや鍋等を使用し強火でそぎ落とした脂身をひき、豚肉に焼き色を付ける
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3
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すべての面に焼き色を付けている間に鍋で粗切りにしたタマネギを炒める。
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4
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タマネギは全体的に茶色になるまでじっくり炒めハチミツを投入、お酢でハチミツを溶かす様に混ぜひと煮立ちさせる。
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5
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鍋に焼き色を付けた豚肉を投入しビールを入れる。蓋をしてクツクツと静かに沸騰する火力で90分程度煮込む
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6
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蓋を開けて肉の柔らかさを確認する。頃合いになったら蓋をせずにソースがとろみを付けるまで煮詰めて完成。
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7
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付け合わせの白菜は軽く焼きお皿にサーブした肉の脇に添える。
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コツ・ポイント
【応用】黒ビールを半量にしてワイン入れたり、タマネギはバターで炒めたり、酢の半分をレモン汁に、はちみつを半分にしてカラメルを使ったりすると味に奥行きが出ます。白菜は焼き色を付けて肉に添えます。濃厚な味の肉なので白菜はお口直しにピッタリですよ
このレシピの生い立ち
イタリアンのシェフに教えてもらったレシピを簡単にした料理です。アウトドアでも作れる様に準備が出来たら火にかけっぱなしで美味しく柔らかいビール煮が出来上がりました。
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