大人の味！生姜の甘酢漬け（ガリ）

1. 1

   新生姜は良く洗い、茶色い部分をスプーンでこそげ取る

2. 2

   

   ピンクの部分は薄切りにします。
   外の部分はできるだけ薄くなるようにスライスします

3. 3

   

   沸騰したたっぷりのお湯にピンクの部分以外の生姜を投入ししっかり茹でこぼしする。これを2回〜3回行う

4. 4

   

   ザルにあけ水分を切った生姜に塩を振り揉み込んだ後5分置く

5. 5

   しっかり水分を搾り清潔な密閉瓶に生姜全てを入れる

6. 6

   

   酒、砂糖、酢を合わせて入れ生姜が全て浸かるようにする
   写真はきび砂糖を使用しているため色がついています。

7. 7

   冷蔵庫で3日目から食べられます。
   
   味がしっかり馴染む2週間後から食べどきです

8. 8

   

   こちら通常の砂糖で作った昨年のものです（獺祭仕込み）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち