なめこ入りナスとパプリカの和洋風炒め煮

なめこ入りナスとパプリカの和洋風炒め煮
ナスとパプリカ、そしてチーズ。イタリアンっぽい食材の中にナメコが同居しているカツオ風味の炒め煮。

材料 (2~3人前)

茄子
1本(100g程度)
パプリカ
1個(100g程度)
なめこ
100g
とろけるスライスチーズ
1枚
かつおだしの素
小さじ1
100ml
しょうゆ
小さじ1~2

1

ナスはヘタをとり、縦半分に切り、更に1cmくらいの厚さになるように縦に切る。切った後のナスが長過ぎる場合横半分に切る。

2

パプリカは種をとり、縦に16等分くらいに切り、長過ぎる場合は横半分に切る。

3

フライパンにオリーブ油を入れ馴染ませ、パプリカとナスを加え油を絡ませるように炒める。

4

パプリカとナスに軽く火がとおったら、かつおだしの素、水、しょうゆ、なめこを加え、中火で炒め煮る。

5

汁が適度に煮詰まり好みのとろみになったら皿に盛り、とろけるスライスチーズをのせて出来上り。

コツ・ポイント

なめこは足が長いタイプの方がよいかもしれません。

カロリーは、一皿で160Kcal強。
2人で食べると、1人前=80Kcal強です。
チーズと油がカロリーの約半分を占めています。

このレシピの生い立ち

スーパーでよく奉仕品(見切り品)のパプリカを売っているので、他の奉仕品や安価な食材を合わせて低カロリーでおかずになる一皿ができないかと考えてみました。
レシピID : 721711 公開日 : 09/01/27 更新日 : 09/01/27

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