鶏とろ玉うどん

長芋をすり鉢ですりおろす。オクラを茹でて輪切りにし、すりおろした長芋に混ぜる。卵を割って卵黄を取り分ける。

鶏むね肉の表面全体をフォークで突き刺し、ポリ袋に★の砂糖・塩・水と共に入れて揉み込み20分置く。

■かつお梅を作る。梅干しの種を取り、すり鉢ですりつぶし、かつお粉を加えて混ぜ合わせる。

火を止め、そのまま30分ほど放置し、取り出して器に溜まった湯を切り、蒸し鶏を細切りにする。

鍋に湯を沸かし、ゆでうどん（真空パック品・冷凍品など）を商品記載の指定の時間温め、湯切りして器に取る。

■ぶっかけつゆを作る。出汁と調味料を鍋に入れて中火にかけ、30秒ほど沸騰させてアルコール分をとばし火を止める。