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お湯を沸かす。オクラはネットに入れたまま洗って塩をかけて揉んで産毛を取る。また水洗いして、お湯に入れて3分茹でる。
なすは乱切りにして水に5分ほどつけて、ざるにあげて水切り。
フライパンにごま油を敷いて火をつけてなすを炒める。
なすに火が通ったら1のオクラも入れて一緒に炒める。
カンタン酢とめんつゆを入れてざっと混ざったら火を止めて完成。