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あさり海水(塩水)に1日~半日ほど砂出しをし、真水に30分ほど入れて塩抜きをします(今回は砂出し済のものを購入しました。
キャベツを洗い一口大にカット(芯の部分は適当に薄く切ってください)
しめじは石づきを切り取り、手でほぐして下さい
分葱は適当に欲しい分だけ小口切りにします
オリーブオイルとニンニクでキャベツとしめじを軽く炒めます
アサリを投入後鷹の爪、分葱以外の調味料を入れて、トータル15分ほど強火で煮ます
スープが沸騰したら中火に落とし、アクが出てきたら掃除をしつつ鷹の爪を入れます
残り5分のタイミングで分葱を投入し、アサリの口が開いたら完成です。