鉄砲漬け～常備菜～
ss_cooking
作り方
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1
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使う野菜は写真の通りです。
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2
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ウリを塩で水洗いし、よく拭いてからピーラーで外側の皮を縦に少し剥きます。
※剥かなくてもOK
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3
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ウリの上と下を包丁で切り、中の種とワタを取り出します。
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4
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取り出した後です。
空洞ができます。
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5
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みょうがとシソをよく洗い、水気を切ります。
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6
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みょうがは半分に切り、大葉の上に載せ青唐辛子と一緒に巻きます。
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7
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巻いた状態は写真の状態です。
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8
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ウリの中に詰めていきます。
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9
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塩一掴みを外側に刷り込みます。
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10
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四角型漬物器に、並べ入れて上に少し塩を振ります。
※無い場合は大きめの入れ物に入れ上からペットボトルなどで重しをします。
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12
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ごぼう、セロリ、にんじんがあれば、縦長に切って軽く塩をまぶしてウリの上に載せて、一緒に漬け込んでください。
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13
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次の日に取り出してキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。
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14
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シワシワのウリ詰めが出来ました。
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にんじんなどの野菜の塩漬けがある場合には、この時に良く水分を拭き取りウリの中に詰めます。
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付けタレを鍋に入れて一煮立させます。
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煮立たせたままウリを入れて２０秒、裏返して２０秒炊きます。
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火を止めて、タレが冷めるまで待ちます。
途中裏返して味を染み込ませてください。
※蓋は絶対にしないでください。
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ジップロックに入れてタレにしっかり漬け込んで空気が入らないように輪ゴムで上を止めます。
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タッパに入れて冷蔵庫に保存します。
※３日後から味が染みて食べられます。
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食べる時に取り出して切って食べます。
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完成
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残ったタレは、
鶏肉に漬けて焼くと、
お手軽一品が出来上がります。
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コツ・ポイント
・保存食なので、水をできるだけ排除します。
しっかりキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
・漬けタレで煮炊きする時は、煮すぎるとウリがフニャフニャになるので、表裏２０秒２０秒で必ず火を止めてください。
・煮炊き後の冷ますときも蓋は厳禁
しっかりキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
・漬けタレで煮炊きする時は、煮すぎるとウリがフニャフニャになるので、表裏２０秒２０秒で必ず火を止めてください。
・煮炊き後の冷ますときも蓋は厳禁
このレシピの生い立ち
鉄砲漬けはかなり長い期間保存できる常備菜です。
日々野菜を摂取していただきたいので、提案します。
※ちなみに我が家は３カ月保存し常備菜として食べています。
ただ、皆様には安全面から１カ月を消費期限として書いています。
日々野菜を摂取していただきたいので、提案します。
※ちなみに我が家は３カ月保存し常備菜として食べています。
ただ、皆様には安全面から１カ月を消費期限として書いています。
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