キャラパン♡ベイマックスちぎりパン

生地は→こちらの「米粉配合・ミルクちぎりパン」ID:7134582の①～⑨を参考に計量と捏ねあげ、1次発酵まで行う。

生地が2倍くらいに膨らんだら、1次発酵完了。優しくガス抜きをしてボウルから取り出す。

生地の全体量を計る。今回578g。頭・腕・胴体部分に分割して8体のベイマックスを作る。頭と腕部分として240g計る。

成形
ガス抜きをして、丸め直す。型に入れる順番→上4つ頭→下4つ胴体→上4つ胴体→下4つ頭の順だとバランスがとりやすい。

スカスカですが、こんな感じで大丈夫です。腕は時間差でつけます。まず、頭と胴体だけで2次発酵40℃で10分くらい。

10分経ちました。ふっくらしています。乾燥しないようにラップまたは、ぬれ布巾をかけて作業してください。

腕は重なり、ひしめき合ってますが笑　このような感じで再び2次発酵へ5分～10分。オーブンに180℃で予熱を入れる。

恐らく予熱が入るころ、2次発酵完了するくらいだと思います。焼き色が付きすぎるのを防ぐために茶漉しで米粉をふるいかける。

焼きはじめて5分たったところでアルミ箔を被せる。180℃15分で焼き上がりました！腕がちょっと日焼け気味ですが(^^;)