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ズッキーニは輪切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き色をつけ、黒胡椒をふる。
じゃがいもは皮をむき、7mm厚さの一口サイズに切り、600wで3分レンチンし、①と同じく両面に焼き色をつける。
しめじは軸の下を落としてほぐし、①と同じく両面に焼き色をつける。
ボウルに★を入れてよく混ぜ、①②③と、一口サイズに切ったトマトを入れてあえる。(今回はミニトマトを使用)
よく冷まし、冷蔵庫でしばらくおくと味が染みこみます。※ラップを具材に密着させると味が染みこみやすいです。
出来上がり。