アーモンド★レーズン★厚焼きクッキー

アーモンド★レーズン★厚焼きクッキー
サクサクのクッキー生地の上にアーモンドクリームとレーズンをたっぷり載せて焼き上げました!香ばしくって美味しい♪

材料 (18×18センチ角型1台分)

【クッキー生地】
バター
125グラム
砂糖
125グラム
M1/2個
薄力粉
250グラム
【アーモンド生地】
バター
65グラム
砂糖
65グラム
M1個
卵白
M1個
50グラム
薄力粉
5グラム
ラム酒漬けレーズン
30グラム

1

クッキー生地を作る。室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を2~3回に分けて加える。

2

卵を2~3回に分けて加え、バニラオイルも加える。

3

振るっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。生地を冷蔵庫で1時間以上休める。

4

3の生地の半分を型の大きさに伸ばす。型紙を敷いた型の底に敷き詰める。フォークでピケをする。

5

170度に温めておいたオーブンで少し色づく程度に20分前後空焼きする。

6

残りのクッキー生地を3ミリ厚さに伸ばす。上面飾り用に1.5センチ幅に切り冷蔵庫で冷やしておく。

7

アーモンド生地を作る。室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を2~3回に分けて加える。

8

卵黄を加え、バニラオイルも加える。

9

振るっておいたアーモンドプードルと薄力粉を加えよく混ぜ合わせる。

10

レーズンの半量を加える。5のクッキー生地の周りに卵白を塗る。6の飾り用のクッキー生地で縁を作る。

11

アーモンド生地を載せ、平らにならしたら残りのレーズンを散らす。

12

10の縁に卵白を塗り、飾り用のクッキー生地を格子模様に載せていく。最後に卵白を格子模様のクッキーに塗る。

13

170度に温めておいたオーブンで30~35分位焼く。表面にキレイな焼き色がついたら出来上がり!!

コツ・ポイント

クッキー生地が途中でダレてしまうようなら冷蔵庫で休ませながら作業してください。焼き時間はオーブンによって異なりますので様子を見ながら焼いてください。

このレシピの生い立ち

お菓子屋さんで買ったクッキーがあまりに美味しくて、同じようなものが作れないか試行錯誤しました。
レシピID : 722963 公開日 : 09/02/03 更新日 : 09/02/03

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