実えんどう豆ほんのり甘い卵とじの画像

Description

春のえんどう豆、レパートリーを増やしたくて作りました☆ 味見をしながら気軽に作ってみてください☆

材料 (2人分(作りやすい分量))

卵3個分
150cc
★だしの素(顆粒)
4gくらい
★砂糖(きび砂糖)
大さじ2
★しょうゆ
小さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    えんどう豆を、さやごと茹でます。たっぷりのお湯を軽く沸騰させながらさやが柔らかくなるまで、10分ほど茹でます。

  2. 2

    ゆでたらザルにあげ、流水をながして粗熱をとります。

  3. 3

    さやを両手でつまんで豆を次々と取り出していきます。

    柔らかくなっているので、豆が取り出しやすく青臭さもぬけます!

  4. 4

    フライパンに豆を入れて広げます。

  5. 5

    お出しの材料★を全て入れて、軽くかき混ぜ、煮立たせます。

  6. 6

    写真

    弱火で3分〜5分ほど煮たら、少し火を強め、溶き卵を流し込み、好みの固さに仕上げて火を止めます。

  7. 7

    写真

    固さに応じて、フライ返しやお玉でお皿に取り分けて完成です!

    写真は盛り付け例です

コツ・ポイント

あらかじめ豆を茹でておくことで、豆のアクや臭いが卵に移らず美味しく仕上がります(^^)

このレシピの生い立ち

義父から教わったレシピをアレンジして、お豆の風味が活きる分量にこだわりました☆
レシピID : 7230156 公開日 : 22/06/15 更新日 : 22/06/16

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