キャロットケーキ風ベーグル
Description
キャロットケーキを目指して。
水分は人参のみです！
焼いている時の香りもキャロットケーキみたい。
水分は人参のみです！
焼いている時の香りもキャロットケーキみたい。
●ゆゆゆ●
材料
（2個）
100g
5~10g
塩
1.3g
1g
60g～65g程度
●スパイス類●
合計2g
シナモン
1.5g
カルダモン、ナツメグ、オールスパイス等
0.5g
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
作り方
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1
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人参は皮ごと擦り下ろし、出てきた水分もそのまま使用。
スパイスは全部シナモンでもOK。
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2
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クリームチーズは砂糖と混ぜ合わせて好きな甘さにしておく。
生地が甘さ控えめなので甘々なほうが美味しい！
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3
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生地の砂糖は、ブラウンシュガーの味を出すために多めの10g配合。減らしてもいいですが10gがオススメ。
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4
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フィリング以外の材料をボウルの中で混ぜてひとまとめにする。
人参は60g～こねやすい量に少しずつ増やす。（コツ参照）
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5
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まとまったら台の上でなめらかになるまで10分程度こねる。
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6
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生地ができたら30分程度1次発酵。むちむち系が好きなら、とらなくてもOK。
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7
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2分割して10分程度ベンチタイム。
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8
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生地を綿棒で楕円形に伸ばし、フィリングを包んでくるくると巻いて成形。
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9
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一回り大きくなるくらいまで30分程度発酵。
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10
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片面30秒ケトリング。
糖分は何でもいいですが、モラセスだとよりキャロットケーキらしい風味が出ます。
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11
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210℃予熱のオーブンを200℃に下げて17～20分程度焼いて完成。
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12
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これはちょっと少なめ。
フィリングは多く、クリチは甘いのが美味しい！
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コツ・ポイント
●人参●
ボウルの中ではボソボソでまとまりにくくても、台に出して捏ねていくと人参から水分が出てくるので、パサツクくらいがちょうどいいです。
●クリームチーズ●
キャロットケーキに塗る時くらい甘いと美味しい！
少しレモンを足しても◎
ボウルの中ではボソボソでまとまりにくくても、台に出して捏ねていくと人参から水分が出てくるので、パサツクくらいがちょうどいいです。
●クリームチーズ●
キャロットケーキに塗る時くらい甘いと美味しい！
少しレモンを足しても◎
このレシピの生い立ち
人参をたくさん買ったので、大好きなキャロットケーキをベーグルで再現したくて4日連続試作。
スパイスはその日の気分で〜。
スパイスはその日の気分で〜。
(
)
●ゆゆゆ●
