母の味♪白菜と厚揚げの卵とじ

母の味♪白菜と厚揚げの卵とじ

Description

煮びたしに卵が入ると美味しいですね^^
簡単に出来る一品です。白菜の消費にも♡

材料 (4人分)

白菜
1/4株(400g ~)
厚揚げ
100~150g
ちくわ
1本
しめじ
1/2~1袋
2個
100cc
●しょう油
大さじ2
大さじ2
●砂糖
小さじ2
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    白菜は繊維に沿って2cm幅位に切る。(お子様向け)しめじはほぐし、ちくわと厚揚げも食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    写真

    フライパンに●の材料を入れ、一煮立ちさせたら、1の材料を入れ、(白菜の硬い部分から)中火でしんなりするまで煮込む。

  3. 3

    写真

    ごま油を入れた後、水で溶いた片栗粉を入れ混ぜる。次にほぐした卵を入れ、蓋をし弱火で1~2分蒸し煮したら出来上がり。

  4. 4

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    卵をそのままのせ、蓋をし、しばらく蒸して半生でも。とろ~りとした卵を絡めながら食べても美味しいです。

コツ・ポイント

小さなお子様がいるお家なら、具材はなるべく細かめに切ったほうが食べやすいと思います。味付けはどちらかと言うと、甘辛です。(白菜の量にもよりますが)薄味がお好みの方は、しょう油、みりん、砂糖を少し減らして下さい。

このレシピの生い立ち

父と電気店を営んでいる母の定番でした。隣りが豆腐屋だったのでよく作っていました。と言うよりこればかり・・・。今思えば、忙しい時でもさっと出来たからでしょう^^片栗粉を加えて、とろみをつけ煮汁の旨味も頂けるようにアレンジしています。
レシピID : 723199 公開日 : 09/01/30 更新日 : 15/11/02

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