フライパンで作るホワイトソース

フライパンで作るホワイトソース

Description

ホワイトソース作りの基本です(*^-^)炊飯器やレンジでも出来ますが基本の作り方をマスターしましょう。色々使えて便利です

材料 (1回分)

小麦粉
100g
バター
100g
牛乳
600cc
小さじ1/2
コショウ
少々

作り方

1

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最初に材料を全部揃えて計量しておきましょう。
小麦粉をフライパンで空炒り状態で炒めて行きます。弱火で行います。

2

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3~5分位焦がさない様に炒めます。(炒ります)サラサラになり粉のダマが無くなります。手で触って温まっているか確認!

3

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2にバターを中央に入れます。すぐに溶け始めますので全体に溶かしながら混ぜましょう。このときも弱火が無難です。

4

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全体に混ざったら牛乳の50cc位を加えて混ぜ合わせて行きます。しっかりと混ぜましょう!

5

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4に牛乳をまた50cc位入れて同様に練るように混ぜます。

6

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5に同様に50cc位入れて4と同じ様にします。

7

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6に今度は100cc位の牛乳を入れて同様に混ぜて行きます。

8

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7と同様です。

9

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8と同様です。

10

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最後に残りの牛乳とコンソメ・塩・コショウを加えて完全に混ぜましょう。写真はコンソメがそのままですが細かくしてから入れてね

11

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全部入れ終わったら2分位弱火のまま練り上げましょう。

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綺麗なホワイトソースの出来上がり!!

13

今回の分量はグラタン等にしたら8人分位の量です。1度に使わない時は冷凍して置きましょう。

14

グラタンやドリア・シチュー・スープ・ロールキャベツ・・・等々ホワイトソースは色んなものに使えますので是非時間のある時に!

コツ・ポイント

※最初は面倒だと思いますが慣れるまでは少量づつの牛乳で伸ばしていきましょう。慣れて来たら半分位作り方を省略しても構いませんが慣れるまでは失敗しないやり方で挑戦してね!
※色んな作り方がありますが基本さえマスターしておくと重宝しますよ。

このレシピの生い立ち

プライパンで簡単にホワイトソースを作りませんか?
レシピID : 723339 公開日 : 09/02/17 更新日 : 09/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/01/24

写真

分量が覚えやすいです(*^-^*)ホワイトソース簡単♪

❤結希ちゃんのママ❤

レポ有難う♪ちょっと使いたい時はこれで十分~色々と使って

09/03/02

First tsukurepo mark
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焼く前にチーズ乗せて。これからドリアになる予定です♪

SHIRAYURI201

美味しそうなドリアですね (*^-^)綺麗なソースです!

SHIRAYURI201 2009年02月28日 16:43
こんにちは。こちらのレシピを参考に作らせていただいたのですが、バター100「cc」がよくわからず、小麦粉100gとバター100gで作ったらとてもゆるいソースになってしまいました。
100ccとはgに換算するとどのくらいなんでしょうか?
また、粉っぽさも残っているのですが何か救済措置はありませんでしょうか(泣)
リカ&チャコ 2009年02月28日 18:01
(●´∀`)ノ*【こ】*【ん】*【に】*【ち】*【ゎ】*

ごめんなさい m(*- -*)mス・スイマセーン
バター100gでしたね (m。_ _)/ ハンセイ

で ゆるかった・・・んですか?
たぶん最初に小麦粉だけを炒める(温める)時に
時間が足りなかったのか
又は牛乳を少し足しながら練り込むのが甘かったのか
そんな感じですね・・・たぶん。
小麦粉は煉ることによって粘り(グルテン)が
出ますので良く煉ることがポイントになります。
混ぜると言うより煉るって感じになります!

で 粉っぽいとありますが
最初に良く温めた所にバターを入れて行かないと
ダマができやすくなります。
最初の牛乳を入れ過ぎてもだめです。
面倒かも知れませんが特に最初の牛乳を入れる時は
3回位は気を付けて少量にしてよくよく練り込んで下さいね。
今回の粉っぽいのはザル又は裏ごしをして下さい。
それから弱火にかけながら焦げない様に混ぜて混ぜて
煉りあげてみてください。
たぶん分量は多少少なくなりますが仕上がると
思いますよ!
頑張ってね!またわからなければ連絡下さい!
SHIRAYURI201 2009年03月02日 18:54
こんばんは。レス遅くなりすみません。
おかげさまで無事に救済できました!
ゆるかったのは単純に加熱が足りなかったようです。
慣れないIHでの調理で「弱火」にビビリすぎてました(笑)
中火でしばらく加熱して練っていたら写真のようなホワイトソースになりました。
一度漉して再加熱してみたところ、粉っぽさも解消されました。
ありがとうございました。
リカ&チャコ 2009年03月02日 20:05
SHIRAYURI201さん

ヤッタ━━(ノ>ω<)ノ :。・:*:・゚'★,。・:*:♪・゚'☆━━!!
無事に救済?出来て良かったです(*^-^)
説明不足だったのかと・・・(苦笑)
最初にビビっタので今後はもう大丈夫!?(たぶん)
今後も色々な物を作って下さいね!
また コメント待っています (*'▽^)ъヨロシクー!!