ふわっふわのハムたまごパン
ひまだいママ
作り方
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1
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《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《ガス抜きまるめ ベンチタイム》
ガスを抜いて12等分（45gくらい）にしてまるめ、濡れ布巾をかぶせて20分おく。
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4
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《成型》
綴じ目を上にして、ハムより少し大きめの円形に伸ばしてハムをおく。
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5
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下からくるくる巻き上げ、しっかり綴じる。
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6
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半分に折り畳み、上の部分を残してカットして開く。
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7
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《二次発酵》
40度で20分約1.5倍の大きさになるようにスチーム発酵する。
終わったらすぐ200度で予熱開始。
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8
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★コツ★
スチーム発酵機能がない場合は、カップにお湯を入れて一緒にオーブンに入れてください。
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9
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《仕上げ》
卵をのせる以外のところに照り卵を塗る。
卵サラダをのせ、マヨネーズをかける。
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10
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《焼成》
180度に温度を下げて約13分こんがり焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
気温が高い夏は発酵が早く進みます。
冬は発酵が遅めで乾燥しやすいです。
気温や湿度によって生地の状態が変化するので、調整しながら作業を進めてください。
冬は発酵が遅めで乾燥しやすいです。
気温や湿度によって生地の状態が変化するので、調整しながら作業を進めてください。
このレシピの生い立ち
子どもが喜ぶパンを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひまだいママ
