鶏ひき肉のれんこんはさみ焼き

れんこんはスライサーか包丁で薄切りにし、水にさらす。長ネギはみじんぎり。

れんこんの端のほうは刻んで、ほかのすべての材料もボールに入れて、よくこねます。

水気を切ったれんこんに、大さじ2杯位の具をのせて、もう1枚のれんこんでしっかりめに挟む。カレースプーンを使うといいです。

翌日は、お弁当のおかずにしています。
甘からいたれをかけたり、わさび醤油で食べてもおいしいです。